花生怎样吃最营养?劲松中西医结合医院科普号

〖A〗、水煮 、炖汤或蒸煮等烹饪方式 ，不会引入过多的油脂
，能较好地保持花生的原汁原味和营养价值 。烹饪建议：在煮花生时，可以根据个人口味加入适量的盐
、八角、桂皮等调料 ，增加风味
。但要注意控制盐的用量
，以免摄入过多钠元素，对血压造成不良影响。

花生在民间被称为“长生果
”,被誉为“多功能的营养宝库”

〖A〗 、止血功能：花生红衣（种皮）可增加血小板数量
、缩短凝血时间 ，适合治疗出血性疾病
，正常人食用无需去除 。

〖B〗、花生米被称为“长生果”，主要源于传统食疗养生认知 、其丰富的营养价值 ，以及民间长期流传的滋补延年的说法
。

〖C〗
、花生被称为长生果主要因其营养价值和传统养生观念的结合。 营养学依据花生富含不饱和脂肪酸（占比约80%）、植物蛋白（每100克含25-30克） 、维生素E（4mg/100g）及白藜芦醇等抗氧化成分 。这些物质能降低心血管疾病风险，延缓细胞衰老
，符合现代营养学对健康食品的定义
。

藏在壳里的“长寿果
”,帮助降低疾病风险,好吃又健康!

有效预防动脉硬化。美国哈佛大学研究发现，每周吃5次花生的人群 ，心脏病风险降低20% 。花生中的白藜芦醇（红葡萄酒中的明星成分）和精氨酸
，还能保护血管弹性，让心脏跳动更轻松。减肥党的“聪明零食”：花生高蛋白（25g/100g）和膳食纤维能带来持久饱腹感 ，减少暴饮暴食
。

“长寿果 ”指的是花生
，其果壳、果皮（花生衣）以及发芽后的花生芽都有诸多益处。

松子作为“长寿果”，其营养价值和保健功效显著 ，但需理性看待“延年益寿
”的说法 。

通常被称作“长寿果”的是核桃
。核桃富含多种营养成分
，对人体健康十分有益。它含有丰富的不饱和脂肪酸，像亚油酸
、亚麻酸等 ，这些物质有助于降低胆固醇
，保护心血管系统，减少心脑血管疾病发生的风险 。同时 ，核桃还含有大量的蛋白质、维生素（如维生素 E 等）以及钙 、铁
、锌等矿物质元素
。

生花生的“双面人生”:吃对是宝,吃错“埋雷 ”?

〖A〗、吃对是宝营养价值高：生花生含有丰富的营养，油脂多为不饱和脂肪酸
，可预防动脉硬化；富含脂肪和多种氨基酸，易被人体消化吸收 ，能滋养强壮 、延年益寿；还含有维生素BB6以及钾
、钙等多种维生素和矿物质
，利于人体健康。

〖B〗、其二，吃错了 ，生花生可能“埋雷
” 。如果食用了发霉的生花生
，那就存在巨大风险
。发霉的花生易滋生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物 ，长期摄入可能引发肝癌等严重疾病。另外
，花生脂肪含量较高，过量食用会导致热量摄入过多 ，增加肥胖风险 。

〖C〗 、生花生的确具有“双面性”
，吃对有益健康，吃错可能带来健康风险
。